Có rất ít thợ làm bánh thương mại hoạt động trong thời thuộc địa cho đến khi các thành phố và thị trấn bắt đầu được thành lập, chẳng hạn như vào năm 1640 SCN ở Plymouth và năm 1645 SCN ở New York. Bên ngoài các khu định cư dày đặc, hầu hết việc nướng bánh được thực hiện ở nhà. Các tiệm bánh thời thuộc địa ban đầu giống với các tiệm bánh hoặc tiệm bánh ở Anh.
Vào cuối thế kỷ 17, các khu định cư ở các thuộc địa đã phát triển đủ lớn để bắt đầu hỗ trợ các tiệm bánh thương mại. Đến năm 1700 SCN, New York có dân số đủ lớn để hỗ trợ bảy tiệm bánh thương mại. Theo thiết kế của người Anh, hầu hết các tiệm bánh đều là những tòa nhà hình vuông và nếu có thể thì hướng ra sông. Các tiệm bánh bắt đầu hoạt động lúc 5 giờ sáng và loại bánh mì sớm nhất được nướng bằng mái chèo gỗ dài trong buồng nướng.
