Một bì men khô hoạt tính tương đương với 2 1/4 muỗng cà phê. Một bì men cũng tương đương với 1/4 ounce. Một gói men thường là lượng cần thiết cho một công thức bánh mì. Một phần ba của một chiếc bánh 2 ounce men khô tương đương với một chiếc phong bì.
Để kiểm tra xem men còn tốt hay không, người nấu có thể khuấy 1 thìa cà phê vào 1/4 cốc nước ấm và để yên. Nước không được quá nóng vì sẽ làm chết men. Nếu men nổi bọt sau 10 phút là men vẫn còn tốt. Quá trình này được gọi là kiểm tra men.
