Chả giò có lớp vỏ bột mỏng và gần như trong mờ nhưng hiếm khi được chiên, trong khi chả trứng có lớp bọc dày hơn và hầu như luôn được chiên giòn. Chả giò theo truyền thống của Trung Quốc, còn chả trứng thì nhiều hơn một sự bổ sung của Mỹ cho ẩm thực Trung Quốc.
Trứng cuộn tìm thấy vị trí của mình ở Mỹ thông qua các công nhân đường sắt thế kỷ 19. Các nhà hàng muốn tìm cách phù hợp với các công nhân đường sắt nhập cư Trung Quốc cũng như công nhân Mỹ. Điều này dẫn đến sự gia tăng của cái gọi là "ẩm thực kết hợp" kết hợp các phương pháp nấu ăn của Mỹ và các món ăn ngon với các ý tưởng của Trung Quốc. Trứng cuộn là một trong những kết quả đầu tiên và phổ biến nhất của sự kết hợp này.
