Các loại cá trắng khác nhau mà mọi người ăn bao gồm cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá tuyết và cá tuyết. Có một số loài cá bơn có giá trị thương mại, bao gồm cá bơn răng mũi tên, cá bơn mùa hè và mùa đông và cá bơn đuôi vàng.
Những người yêu thích cá thích thịt của nhiều loại cá bơn vì nó có vị ngọt và kết cấu đẹp mắt. Tuy nhiên, đánh bắt quá mức là một vấn đề với nhiều loài cá bơn, ngoại trừ cá bơn răng mũi tên. Điều này có thể là do chất lượng thịt của nó bị suy giảm nhanh chóng sau khi chết.
Haddock là một loài cá có liên quan đến cá tuyết. Giống như một số loài cá bơn, cá tuyết chấm đen đã bị đánh bắt quá mức, nhưng đang phục hồi trở lại vào năm 2015. Nó có quanh năm và được yêu thích vì hương vị và kết cấu của thịt cũng như nhiều cách chế biến.
Whiting, còn được gọi là cá hake Thái Bình Dương, là một loài cá dồi dào với thịt mỏng. Các nhà sản xuất sử dụng nó để làm surimi, một chất thay thế thịt cua. Không giống như một số loài cá trắng khác, loài cá này có nhiều vào năm 2015 và không có nguy cơ bị đánh bắt quá mức.
Cá tuyết là một loài cá nước lạnh nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng và lớp thịt bong tróc. Các ngư dân đã đánh bắt cá tuyết trong hàng trăm năm ngoài khơi các bờ biển của Châu Âu và New England đến mức giảm dân số của nó.
