Đường Berry, còn được gọi là đường thanh hoặc đường caster, là một loại đường hạt mịn hơn so với đường trắng thường được sử dụng trong bếp gia đình. Nó hòa tan ngay lập tức, nên được ưa thích để làm ngọt cocktail và cho các dự án nướng nhất định.
Nhờ các tinh thể nhỏ, mịn và tan nhanh, đường mọng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn mà ở đó đường hạt lớn hơn sẽ không mang lại kết quả tương tự, chẳng hạn như bánh trứng đường, sữa trứng và mousses. Đường Berry cũng lý tưởng để làm ngọt đồ uống hoặc cocktail và làm bánh kẹo. Không nên nhầm đường siêu mịn với đường làm bánh kẹo, hoặc đường bột, thường được sử dụng để làm đá. Đường bột có hình dạng và kết cấu khác, cảm giác giống như bột mì hơn là đường tinh thể.
Nếu không có sẵn đường siêu mịn, máy xử lý thực phẩm có lưỡi dao kim loại cho phép người nấu tạo ra chất thay thế khả thi. Người nấu có thể sử dụng một lượng đường tương đương hoặc nhiều hơn một chút so với lượng đường mà công thức yêu cầu, và cho vào máy xay thực phẩm trong khoảng năm phút, để bụi lắng xuống sau khi khuấy. Kết quả là tạo ra một loại đường siêu mịn có thể hòa tan khi cần thiết cho nhiều công thức nấu ăn. Đường siêu mịn có thể được bảo quản giống như đường cát thông thường.
