Các đơn phân carbohydrate được gọi là monosaccharide, còn được gọi là đường đơn. Chúng bao gồm năm hoặc sáu nguyên tử cacbon có cấu trúc dạng vòng và tạo thành một loại đường duy nhất. Ví dụ về các monome là glucose, fructose và galactose, tất cả đều là đường đơn. Ngoài ra còn có disaccharide, là hai loại đường đơn liên kết với nhau, nhưng chúng không phải là đơn phân chính của carbohydrate.
Carbohydrate là một trong những đại phân tử chính của sự sống. Trong chế độ ăn uống, có carbs "tốt" và carbs "xấu", có thể có tác động xấu đến lưu lượng máu và sự phát triển của bạn. Carbohydrate được tạo thành từ carbon, hydro và oxy. Carbohydrate còn được gọi là saccharide, hoặc đường. Một số ví dụ về carbohydrate là glucose (đường nho), sucrose (đường mía) và lactose, được tìm thấy trong sữa. Chúng được sử dụng để dự trữ năng lượng và các thành phần cấu trúc trong thực vật.
Các monosaccharide tạo thành carbohydrate là loại đường đơn giản nhất trong hóa học. Hãy nhớ rằng tiền tố mono có nghĩa là "một", có nghĩa là hầu hết các đơn phân là một chuỗi đường. Một số monome này được viết dưới dạng vòng, với tất cả các phân tử của chúng được kết nối trong một vòng tròn. Cấu trúc này phụ thuộc vào các phân tử riêng lẻ của chuỗi saccharide và không phải lúc nào cũng áp dụng.
Một disaccharide được tạo thành từ hai monosaccharide. Một ví dụ về disaccharide là maltose, loại đường được tạo ra trong quá trình nấu bia. Maltose được tạo thành từ hai phân tử glucose. Một disaccharide phổ biến khác là đường ăn, hoặc sucrose, được tạo thành từ glucose và fructose.
Một polysaccharide được tạo thành từ một số monosaccharide. Một ví dụ về polysaccharide là tinh bột. Tinh bột được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh mì, mì ống, bánh quy giòn và khoai tây.
Khi một disaccharide hoặc polysaccharide đi vào cơ thể, nó sẽ được phân hủy thành dạng monosaccharide đơn giản nhất để lưu thông khắp máu và được sử dụng như một nguồn năng lượng nhanh chóng cho các tế bào. Carbohydrate càng phức tạp thì càng mất nhiều thời gian để phân hủy thành glucose trong máu.
