Cá hồi tươi có thể được bảo quản an toàn trong tủ đông trong tối đa 2 tháng sau ngày mua, với điều kiện nhiệt độ tủ đông không tăng quá 0 độ F. Cá hồi, cùng với các loại cá béo khác , thường có tuổi thọ trong tủ đông ngắn hơn nhiều so với cá nạc như cá tuyết và cá bơn. Mặc dù cá nạc và cá béo có thể để được 3-4 ngày trong tủ lạnh, cá béo nên bỏ tủ đông sau 2 tháng, trong khi thịt cá nạc có thể bảo quản an toàn đến 6 tháng.
Nói chung, tủ lạnh hoặc tủ đông càng lạnh thì thực phẩm càng giữ được lâu. Nhiệt độ lạnh hơn có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có hại tiềm ẩn, có thể sinh sản và lây lan nhanh chóng khi tiếp xúc với điều kiện ấm và ẩm. Tối thiểu, tủ lạnh nên được đặt ở 40 độ hoặc lạnh hơn để giữ thực phẩm an toàn, và ngăn đá nên đặt ở 0 độ để tránh vi khuẩn phát triển. Cần đặc biệt chú ý giữ lạnh tủ lạnh và tủ đông trong những tháng ấm hơn của mùa xuân và mùa hè, vì nhiệt độ bên trong có thể nhanh chóng vượt quá giới hạn an toàn. Giống như thịt gia cầm, cá được coi là thực phẩm có nguy cơ cao và cần được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua.
