Mặc dù có một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian nấu thịt vai lợn, nhưng người đầu bếp nên nướng thịt vai 6 pound ở nhiệt độ 325 độ F trong 25 đến 30 phút mỗi pound hoặc 2 tiếng rưỡi đến 3 giờ. Nấu thịt lợn ở nhiệt độ bên trong tối thiểu là 145 độ F.
Mặc dù nhiều sách dạy nấu ăn cung cấp thời gian nấu các sản phẩm từ thịt lợn, nhưng đây chỉ là ước tính. Nhiệt kế thịt cung cấp thước đo chính xác hơn về thời điểm thịt nướng đã sẵn sàng. Thịt lợn hiện đại có ít chất béo hơn so với thời trước, khiến thành phẩm khô là kết quả của việc nấu quá chín. Lò nướng được làm nóng trước đúng cách và chảo nướng không đậy nắp tốt đảm bảo lớp vỏ bên ngoài giòn để có hương vị ngon hơn. Để yên rang vài phút trước khi khắc.
