Bologna có thể được đông lạnh đến hai tháng trong tủ đông duy trì nhiệt độ ổn định là 0 độ F. Sau hai tháng, chất lượng bắt đầu giảm. Bologna trong bao bì chân không chưa mở có thể được đông lạnh trong bao bì ban đầu.
Dán lại một gói bologna đã mở và dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại trước khi đông lạnh. Bologna thái lát tươi từ một cửa hàng đồ ăn nhanh nên được chuyển trước vào một túi đông lạnh kín khí hoặc hộp chứa an toàn trong tủ đông khác trước đó. Sử dụng nhãn tủ đông và bút đánh dấu vĩnh viễn để đánh dấu ngày hết hạn trên bao bì. Rã đông bologna đông lạnh trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ trước khi sử dụng.
