Mặc dù khác nhau tùy theo nhãn hiệu và loại, rượu vang khô chứa lượng đường rất tối thiểu cho mỗi ly, rượu vang vừa chứa từ 0,5 đến 2 gam đường trên mỗi ly 5 ounce chất lỏng và rượu vang ngọt có thể chứa tối đa 6 gam đường trở lên mỗi ly. Rượu vang đỏ thường có hàm lượng đường cao hơn rượu vang trắng.
Đường tự nhiên trong nho được biến thành rượu thông qua quá trình lên men rượu vang. Khi đã lên men, lượng đường còn sót lại trong rượu sẽ quyết định độ “khô” của rượu. Rượu vang khô chứa ít đường nhất trong khi rượu vang ngọt, có vị trái cây chứa nhiều đường hơn. Rượu có nho được trồng ở vùng ấm áp có xu hướng có nhiều đường hơn so với rượu có nho được trồng ở vùng mát hơn.
