Nếu cho 100 người ăn thịt bò thì ước tính khoảng 75 pound thịt là cần thiết. Các phần thịt bò, chẳng hạn như bít tết, cho mỗi người là 3/4 pound.
Khi phục vụ đám đông, số lượng thịt mỗi người có thể giảm đi một chút, vì vậy sẽ có rất nhiều món ăn phụ. Nếu thịt bò được thêm vào món ăn như mì ống, khẩu phần ước tính khoảng 1/4 đến 1/3 pound /người.
Nếu phục vụ thịt bò không xương 3 ounce cho mỗi người được khuyến khích. Định mức 1 pound /người nếu phục vụ sườn bò và 3 ounce /người khi phục vụ món nướng.
