Cả lá và thân của cải ngọt đều có thể ăn được và được sử dụng để nấu ăn. Vì phần thân dày của cải ngọt có kích thước lớn có thể cần thời gian nấu lâu hơn để đạt được độ mềm mong muốn, nên tách các lá ra từ thân cây giúp lá không bị chín quá.
Các công thức nấu ăn choy được gọi là xào, luộc, hấp và thậm chí là chiên ngập dầu. Phần cuống cũng có thể được ăn sống. Mặc dù bok choy thường được kết hợp với đồ ăn Trung Quốc, nhưng nó có tác dụng tốt với nhiều loại thực phẩm. Cải ngọt, được coi là một loại bắp cải, chứa nhiều canxi, ngoài vitamin A và C. Nó cũng chứa ít calo.
