Bông cải xanh kết hợp tốt với nhiều loại gia vị khác nhau, từ muối và hạt tiêu đơn giản đến sự kết hợp táo bạo của tỏi, hành tây, ô liu và cá cơm. Nó cũng rất hợp với vỏ cam quýt, các loại thảo mộc như hương thảo, hỗn hợp gia vị châu Á, gia vị Ý, nước mắm, xúc xích và pho mát Parmesan hoặc pecorino. Bông cải xanh, đặc biệt là hoa cải, dễ dàng hấp thụ các hương vị khác nên tương đối dễ dàng để tạo ra các món ăn đậm đà, có hương vị.
Ngoài việc sử dụng gia vị và gia vị khô, người nấu ăn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi để nêm bông cải xanh hoặc cũng có thể nêm vào nước xốt salad, giấm và nước sốt. Thêm loại rau đa năng này vào món salad và các món mì ống hoặc xay nhuyễn với một ít thịt gà hoặc rau kho để tạo thành một món súp có hương vị.
Cũng giống như bông cải xanh có nhiều loại gia vị để tăng hương vị, nó cũng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, bao gồm hấp, luộc, rang hoặc xào. Để tránh bắp cải có vị đậm, hãy nấu với bông cải xanh tươi nhất hiện có. Khi mua bông cải xanh, hãy tìm những đầu nhỏ gọn với các bông hoa được đóng chặt. Mùi thơm không được giống bắp cải. Chuẩn bị bông cải xanh bằng cách gọt lớp ngoài từ thân cây. Tách các bông hoa khỏi cuống, nếu muốn. Vì hoa và thân cần khoảng thời gian khác nhau để nấu chín nên hãy cắt các khe trên thân để khuyến khích nấu chín đều.
