Nấu gân bò trong nước khoảng một giờ. Đun sôi nước và để nước sôi liu riu từ 15 đến 20 phút trước khi cho sườn vào chần sơ qua.
Kết hợp các loại gia vị để tạo hương vị cho sườn trong nước. Chúng có thể bao gồm bột ngũ vị Trung Quốc, giấm, tỏi, muối và ớt đỏ. Sau khi sườn sôi, bạn phủ nước sốt lên sườn rồi cho vào lò nướng tiếp. Nước sốt nướng cho sườn có thể bao gồm nước sốt thịt nướng, nước tương, tương cà, đường nâu và mù tạt Dijon. Nướng sườn trong 30 phút, lật thịt vài phút một lần để nước sốt ngấm hơn.
