Nướng thường là phương pháp ưa thích để nấu sườn bò, nhưng sườn cũng có thể nướng trong lò nướng 300 độ F từ hai đến ba giờ, tùy thuộc vào loại sườn. Sunny Anderson gợi ý nên dùng giấy bạc bọc kín các miếng sườn bò đã tẩm gia vị và nướng trong 2,5 giờ.
Kitchn đề xuất một kỹ thuật tương tự, nhưng phức tạp hơn để nấu thịt lưng con mềm và sườn bò thừa trong lò. Sườn được nướng trong khoảng năm phút, và sau đó rang trong khoảng ba giờ. Sườn non nấu nhanh hơn sườn dự phòng và nướng trong khoảng hai giờ. Thịt bò không được đậy nắp cho đến giờ nấu cuối cùng hoặc một giờ rưỡi.
Với một trong hai phương pháp, gân bò được sơ chế với một lớp chà bông khô ít nhất một giờ trước khi nấu và được đánh với nước sốt hoặc men trong nửa giờ qua.
