Mùa thu hoạch táo từ tháng 8 đến tháng 10. Các loại táo khác nhau trưởng thành vào những thời điểm khác nhau, vì vậy tháng tốt nhất để hái chúng cũng khác nhau. Tùy thuộc vào giống, táo trưởng thành sau 100 đến 200 ngày sinh trưởng.
Nên chọn táo khi màu nền của chúng không còn xanh nữa và khi chúng đã đạt đủ màu sắc, thay đổi tùy theo giống táo. Khi một quả táo chín, các phần thân dễ dàng tách ra khỏi cành khi một người cầm quả táo trên tay và xoay nhẹ xung quanh rồi hướng lên trên. Táo trưởng thành có hạt màu nâu, trong khi táo chưa trưởng thành có hạt màu trắng.
