Không nên giữ trứng sống còn nguyên vỏ trong tủ đá, nhưng lòng trắng trứng có thể đông lạnh đến 12 tháng. Không nên đông lạnh lòng đỏ vì chúng không đông tốt.
Nếu trứng sống bị đông lạnh, chúng nên được rã đông trong tủ lạnh. Trứng luộc chín không nên để đông lạnh.
Không nên để đông lạnh các sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng đã mở nắp, nhưng các sản phẩm thay thế trứng chưa mở có thể được đông lạnh trong 12 tháng.
Trứng sống có thể được giữ trong tủ lạnh từ 3 đến 5 tuần. Lòng trắng và lòng đỏ trứng sống có thể để trong tủ lạnh từ 2 đến 4 ngày. Trứng luộc chín có thể để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.
