Giăm bông có thể được giữ an toàn trong tủ đông từ 6 đến 8 tháng kể từ ngày bán. Nên sử dụng hộp nhựa kín để bảo quản.
Một miếng giăm bông chưa mở sẽ để được từ 1 đến 2 tuần trong tủ lạnh, trong khi một miếng giăm bông đã mở nắp chỉ để được từ 7 đến 10 ngày. Giăm bông hư hỏng sẽ có mùi chua và thịt nhão, thịt màu hồng chuyển sang màu xám.
Thịt nguội là một loại thịt đã được chữa khỏi được lấy từ chân sau của một con lợn. Thịt giăm bông nguyên con là món ăn chính rất phổ biến trong các bữa tiệc ngày lễ, còn giăm bông cắt lát và cắt khối được dùng để ăn quanh năm.
