Bảo quản đúng cách giúp ngăn thực phẩm bị ôi thiu, đặc biệt là dầu và các sản phẩm có chứa dầu. Giữ dầu trong các chai có nắp đậy kín, tránh tiếp xúc với không khí, nhiệt trực tiếp và ánh sáng mặt trời giúp kiểm soát sự bắt đầu ôi thiu.
Nước và vi sinh vật cũng làm cho một số thực phẩm béo trở nên ôi thiu sau sự ôi thiu do thủy phân và sự ôi thiu của vi sinh vật, tương ứng. Giữ thức ăn béo tránh xa nước và vi khuẩn là điều cần thiết.Một cách khác để ngăn ngừa hoặc giảm sự bắt đầu của ôi thiu là sử dụng chất chống oxy hóa. Một số chất chống oxy hóa tự nhiên được sử dụng cho thực phẩm bao gồm axit ascorbic và tocopherol. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất chống oxy hóa tổng hợp, chẳng hạn như butylated hydroxyanisole và ethoxyquin, giúp thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn.
