Có thể an toàn để đông lạnh thịt bò và ăn sau đó. Tuy nhiên, một số chuyên gia thực phẩm khuyên bạn không nên làm như vậy vì chất lượng của thịt sẽ thay đổi sau khi đông lạnh.
Thông thường, thịt bò có hương vị và kết cấu tốt hơn khi được đông lạnh và sau đó nấu chín hơn là ngược lại. Nếu thịt bò nấu chín được đông lạnh, rã đông và phục vụ lạnh, kết cấu có xu hướng nhão và thịt bị chảy nước. Nếu đun nóng thịt bò sẽ có xu hướng bị khô. Thịt bò nấu chín đông lạnh là đạt yêu cầu nếu được cắt thành từng miếng nhỏ và khi vẫn còn đông lạnh một phần, được thêm vào món ăn khác vào cuối thời gian nấu. Điều này có hiệu quả trong các công thức nấu ăn như súp, món hầm và món xào.
