Quả việt quất là một loại trái cây màu xanh lam. Chúng có được màu sắc từ nồng độ cao của anthocyanin, một sắc tố hòa tan trong nước. Anthocyanin tạo ra màu sắc từ các sắc thái đậm từ xanh lam đến đỏ.
Quả việt quất có màu xanh khi chúng mới bắt đầu phát triển. Trong quá trình sinh trưởng, chúng chuyển sang trong mờ, sau đó có màu tím, trước khi chuyển sang màu xanh lam.
Quả việt quất phát triển với nhiều kích cỡ khác nhau. Một khẩu phần quả mọng là 1 cốc. Quả việt quất không ngừng chín sau khi thu hoạch. Chúng có thể được làm chín bằng cách cho chúng vào túi cùng với một quả táo. Táo chứa ethylene, là một loại hydrocacbon không màu có tác dụng thúc đẩy quá trình chín của trái cây.
