Màu thực phẩm được làm từ các hóa chất gốc dầu mỏ đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ chấp thuận hoặc từ các chất chiết xuất từ các nguồn thực phẩm tự nhiên. FDA yêu cầu tất cả các nhãn trên thực phẩm và đồ uống bao gồm tất cả các phẩm màu nhân tạo mà một sản phẩm có. Màu thực phẩm tổng hợp hoặc nhân tạo được chỉ định số Mỹ phẩm Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang (FD&C) do FDA quản lý.
Mọi người sử dụng màu thực phẩm vì nhiều lý do. Một số lý do này bao gồm bù lại màu sắc bị mất do tiếp xúc với các yếu tố và điều kiện bảo quản; để sửa các biến thể tự nhiên về màu sắc; để tăng cường màu sắc tự nhiên; và tạo màu sắc cho các loại thực phẩm vui nhộn không màu.
Sau đây là màu nhân tạo đã được FDA chấp thuận:
- FD&C Blues Nos. 1 và 2
- FD&C Green số 3
- FD&C số 3 và 40
- FD&C Yellow số 5 và 6
- Màu cam B
- Citrus Red số 2
Màu thực phẩm nhân tạo Orange B và Citrus Red số 2 chỉ được phép sử dụng cho một số loại thực phẩm. Citrus Red số 2 chỉ được phép sử dụng trên vỏ cam, trong khi Orange B chỉ được phép sử dụng cho vỏ xúc xích và xúc xích.
Màu thực phẩm được chiết xuất từ các nguồn tự nhiên không yêu cầu quy định của FDA. Các nguồn tạo màu thực phẩm tự nhiên này bao gồm chiết xuất annatto, chiết xuất beta-carotene hoặc carmine, nhựa đường paprika, màu caramel, nước ép trái cây và rau củ và nghệ tây.
