Khoai tây là một loại rau giàu tinh bột. Khoai tây có nguồn gốc từ vùng núi Andes của Nam Mỹ. Chúng được những người đi biển châu Âu mang đi khắp thế giới.
Với hơn 4.300 giống khoai tây bản địa, loại rau này đã trở thành một trong những loại cây trồng quan trọng nhất thế giới, theo Trung tâm Khoai tây Quốc tế. Khoai tây cung cấp an ninh dinh dưỡng cho hàng triệu người. Ngày nay, khoai tây được trồng ở hơn 100 quốc gia. Khoai tây cũng rất tốt cho sức khỏe. Chúng chứa canxi, vitamin C, folate và kali. Khoai tây cũng chứa ít chất béo và natri khi chúng được ăn mà không cần thêm gia vị như kem chua hoặc bơ.
