Các loại thịt được coi là thịt đỏ là thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Những loại thịt này có màu đỏ khi chúng còn sống. Tại Hoa Kỳ, thịt bò là loại thịt đỏ phổ biến nhất. Đây là thịt cơ của gia súc.
Thịt lợn là thịt lấy từ cơ của lợn. Thịt lợn tương tự như thịt bò khi có protein và chất béo, nhưng phải nấu cho đến khi chín hoàn toàn vì thịt có thể chứa ký sinh trùng. Một số miếng thịt lợn, chẳng hạn như thịt xông khói, có nhiều muối và các chất phụ gia khác.
Thịt cừu là thịt của một con cừu non. Thịt cừu già hơn một năm được gọi là thịt cừu. Thịt cừu thường có hương vị nhẹ nhàng hơn thịt cừu.
