Ăn bí ngô sống là an toàn. Bí ngô có thể giàu chất dinh dưỡng hơn bí ngô nấu chín vì khi nấu chín thường tạo ra một số vitamin và khoáng chất.
Hạt bí ngô cũng có thể ăn được và là nguồn cung cấp các loại vitamin tuyệt vời. Chúng có chỉ số đường huyết thấp và giàu axit amin và chất béo không bão hòa.Cả bí ngô và hạt bí ngô đều được coi là siêu thực phẩm và được khuyên dùng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, một số người bị dị ứng với bí ngô và có thể có phản ứng chỉ khi chạm vào cùi. Ngay cả những người không bị dị ứng cũng chỉ nên ăn với số lượng nhỏ lúc đầu vì chất xơ có thể gây khó chịu cho dạ dày và /hoặc các vấn đề về ruột nếu được đưa vào chế độ ăn quá nhanh.
