Axit amin béo là một axit amin chỉ chứa các nguyên tử cacbon và hydro trong nhóm chức chuỗi bên của nó. Các axit amin béo có tác dụng đẩy nước và không phân cực.
Các axit amin được phân loại là béo bao gồm glycine, alanin, valine, leucine và isoleucine. Ba loại sau là axit amin thiết yếu cho con người. Các axit amin thiết yếu không thể được tổng hợp bởi cơ thể và phải được mua từ chế độ ăn uống. Methionin, ngoài việc có các nguyên tử cacbon và hydro, còn có một nguyên tử lưu huỳnh trong chuỗi bên của nó, nhưng nó vẫn được phân loại là một axit amin béo. Sự phân loại này là do nó có cùng đặc tính không phản ứng với tất cả các axit amin béo khác. Các phân loại axit amin khác bao gồm thơm, axit, bazơ, mạch vòng và hydroxyl.
