Ăn khoai tây sống không gây ra giun, mặc dù nó không phải là một thực hành đặc biệt tốt cho con người. Khoai tây sống có hàm lượng ancaloit cao, chúng bị phân hủy trong quá trình nấu nướng. Tiếp xúc với lượng alkaloids cao có thể gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu và ảo giác.
Ăn khoai tây sống cũng khiến cơ thể con người tiếp xúc với vi khuẩn có hại tiềm ẩn bị tiêu diệt bởi nhiệt trong quá trình nấu nướng. Vì khoai tây mọc dưới đất nên chúng có thể bị nhiễm vi khuẩn listeria, E coli hoặc salmonella từ đất hoặc nước và cần được nấu chín để tránh bị bệnh. Khoai tây sống cũng khó tiêu hóa hơn cho cơ thể và có thể gây căng thẳng quá mức cho gan.
