Mặc dù việc uống sữa hư không có khả năng gây chết người đối với một người lớn khỏe mạnh, nhưng nó có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đối với trẻ em và những người có hệ miễn dịch dễ bị tổn thương, điều này có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng. Uống sữa hỏng có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm do tụ cầu hoặc nhiễm khuẩn tụ cầu vàng, đặc biệt là khi sữa không được bảo quản ở nhiệt độ đủ thấp.
Có thể tránh ngộ độc thực phẩm do tụ cầu trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác bằng cách bảo quản chúng ở nhiệt độ thấp hơn 40 độ F. Sữa nên được bảo quản lạnh ngay sau khi mua để duy trì nhiệt độ khá ổn định. Vì lý do tương tự, tốt nhất bạn không nên trả lại sữa chưa đóng cặn vào hộp đựng ban đầu nếu sữa đã ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian.
Thông thường, có thể xác định được sữa có bị hư hay không dựa trên mùi của nó. Nếu nó không có mùi khó chịu, nó có thể là an toàn để uống. Ngày hết hạn ghi trên nhãn không phải là dấu hiệu đáng tin cậy về sự hư hỏng, nhưng sữa thường sẽ không giữ được lâu hơn một vài ngày sau ngày này.
Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm tụ cầu bao gồm buồn nôn và nôn, đau bụng và tiêu chảy. Nó cũng có thể đi kèm với tình trạng mất nước và các triệu chứng liên quan như đau đầu, chuột rút cơ và tăng nhịp tim.
