Trứng tươi được bảo quản trong khu vực chính của tủ lạnh ở nhiệt độ 35 đến 40 độ F có thời hạn sử dụng an toàn hơn ba tuần. Hãy tiêu thụ chúng từ bốn đến năm tuần sau khi trứng được đóng gói trong hộp . Kiểm tra trứng trước khi bảo quản và tiêu thụ trứng cũ trước.
Trứng tươi bị nứt vỏ phải được tách khỏi vỏ và đổ vào thùng có nắp đậy. Khi bảo quản trong tủ lạnh, chúng phải được tiêu thụ trong vòng hai ngày. Bảo quản trong tủ đông sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Thêm một chút muối, đường hoặc xi-rô ngô vào trứng đã đánh nhẹ trước khi đông lạnh để ngăn tạo bọt và cải thiện chất lượng của trứng. Lòng trắng và lòng đỏ có thể được lưu trữ riêng biệt.
