Tiêu thụ quá nhiều bất cứ thứ gì có thể dẫn đến bệnh tật, mặc dù WebMD giải thích rằng ô liu và các dẫn xuất của nó chứa nhiều lợi ích sức khỏe. Ví dụ, dầu ô liu có thể làm giảm cholesterol LDL trong khi vẫn bảo toàn cholesterol HDL. Dầu ô liu cũng làm giảm sự tích tụ của mảng bám tim, do đó bảo vệ chống lại bệnh tim.
Theo WebMD, việc sử dụng dầu ô liu cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ. Bệnh nhân bị huyết áp cao đã giảm khi sử dụng dầu ô liu nguyên chất và tuân thủ chế độ ăn ít chất béo bão hòa. Ngoài ra, lợi ích sức khỏe của dầu ô liu có thể mở rộng đến việc bảo vệ chống lại bệnh ung thư, vì nó có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa và thúc đẩy sự chết của các tế bào ung thư.
