Tên khoa học của ngô là zea mays. Ngô thuộc họ Poaceae và họ này chứa hơn 100 loài phụ của ngô.
Ngô là một loại ngũ cốc có các loại màu trắng, đen, xanh lam và đỏ cùng một số loại khác. Nó được sản xuất trên khắp thế giới tại các quốc gia như Hoa Kỳ, Romania và Nam Phi.
Ngô đã được thuần hóa từ năm 9000 trước Công nguyên và là lương thực chính trong chế độ ăn của các bộ lạc thổ dân châu Mỹ cũng như các nền văn minh Maya và Olmec.
Mặc dù ngày nay không còn phổ biến nhưng người Mỹ vẫn tiêu thụ khoảng 160 pound ngô và các sản phẩm từ ngô mỗi năm. Thật không may, hầu hết ngô mà người Mỹ tiêu thụ đều ở dạng xi-rô ngô có đường fructose cao.
