Trạng thái sau hấp thụ là một giai đoạn trao đổi chất xảy ra khi dạ dày và ruột trống rỗng. Trong trạng thái sau hấp thụ, nhu cầu năng lượng của cơ thể được đáp ứng từ năng lượng đã dự trữ trước đó trong cơ thể. Trạng thái này thường đạt đến từ bốn giờ trở lên sau khi thức ăn đã được tiêu thụ, thường là qua đêm và vào buổi sáng trước khi ăn sáng.
Trạng thái sau hấp thụ khác với trạng thái hấp thụ. Trạng thái hấp thụ xảy ra trong khoảng thời gian trong vòng bốn giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm. Trong trạng thái hấp thụ, dạ dày và ruột chứa các chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ. Những chất dinh dưỡng này được sử dụng để đáp ứng nhu cầu năng lượng tức thời của cơ thể. Khi cơ thể ở trạng thái hấp thụ, glucose luôn sẵn sàng để tổng hợp thành năng lượng.
Khi các chất dinh dưỡng trong dạ dày và ruột cạn kiệt, cơ thể sẽ trở lại trạng thái sau hấp thụ, trong đó nhu cầu năng lượng được đáp ứng bằng nhiên liệu dự trữ trong mô cơ thể. Khi đạt đến trạng thái sau hấp thụ, cơ thể bắt đầu chuyển hóa chất béo thành glucose. Một khi chất béo dự trữ cạn kiệt, cơ thể bắt đầu tổng hợp protein từ mô cơ. Khi lượng đường trong máu giảm, tốc độ cơ thể tiết insulin chậm lại và tuyến tụy bắt đầu tiết ra glucagon.
