Real Simple tiết lộ rằng một cách dễ dàng để khắc phục tình trạng gà chín quá là chặt thịt thành từng miếng vừa ăn và phủ lên trên một loại nước sốt đơn giản gồm thảo mộc và dầu ô liu. Kỹ thuật này cũng áp dụng được với cả xương miếng gà, chẳng hạn như đùi và cánh. Cắt bỏ những phần bị cháy đen, và phủ lên phần còn lại của thịt trong nước sốt đặc.
Real Simple giải thích rằng thịt gà nấu quá chín sẽ khô và thiếu hương vị, đó là lý do tại sao việc thêm nước sốt nặng và nhiều dầu lại có tác dụng rất tốt. Một cách khác để cứu gà quá chín là xé nhỏ thịt và cho vào súp, ớt hoặc món hầm rau củ.
Thịt gà nấu chín quá mức là nguyên liệu tuyệt vời cho món bánh mì croquettes. Bánh mì có thể biến đổi vô hạn và nấu chín nhanh chóng. Một phiên bản kết hợp thịt gà xé nấu quá chín với khoai tây nghiền hoặc vụn bánh mì, đậu Hà Lan nấu chín, gia vị và một ít sốt mayonnaise, bơ hoặc pho mát kem. Những viên cốm này đều ngon như nhau khi chiên giòn, áp chảo hoặc nướng. Chúng cũng đóng băng tốt trong tối đa một tháng.
Kỹ thuật mousseline của Pháp cũng có hiệu quả với gà nấu quá chín. Tác giả sách dạy nấu ăn và người sành ăn Michael Ruhlman giải thích rằng mousseline chứa thịt hoặc động vật có vỏ xay nhuyễn trộn với kem béo và trứng. Sử dụng lòng trắng trứng thay vì toàn bộ trứng sẽ làm giảm hàm lượng cholesterol. Bột bả Mousseline có một số ứng dụng hữu ích. Ví dụ, búp bê thả vào nước dùng nóng sẽ trở thành bánh bao xốp, nhẹ. Mousseline cũng là một chất làm đầy tiện lợi cho các món mặn làm từ bánh phồng hoặc tấm phyllo.
