Tinh bột được tạo thành từ các chuỗi dài của glucose, là một loại đường đơn. Tinh bột có thể là các đường thẳng đơn giản của glucose, như amylose hoặc nó có thể là một phân tử phức tạp với glucose phân nhánh chuỗi, như amylopectin.
Tinh bột được tìm thấy trong tự nhiên ở thực vật. Glucose được tạo ra bởi quá trình quang hợp và không cần thiết ngay lập tức được lưu trữ dưới dạng tinh bột. Các cây khác nhau dự trữ tinh bột trong các bào quan khác nhau. Ví dụ, tinh bột được tích trữ nhiều trong các loại củ mà mọi người ăn từ cây khoai tây. Nếu cây cần năng lượng, nó sẽ phân hủy tinh bột trở lại thành glucose. Tương tự như vậy, con người có thể ăn trái cây và hoa giàu tinh bột để cung cấp năng lượng, vì tinh bột có thể được phân hủy thành glucose.
