Tỷ trọng của xi-rô ngô Karo đậm là 1,37 gam trên mililit, trong khi của xi-rô ngô Karo nhạt là 1,33 gam trên mililit. Sự khác biệt về tỷ trọng tùy thuộc vào thương hiệu, loại và cấp của ngô xi-rô, được đánh giá theo độ tương đương dextrose. Nhiệt độ và áp suất cũng ảnh hưởng đến mật độ.
Mật độ là thước đo khối lượng có trong một thể tích vật chất nhất định. Trong xi-rô ngô, khi mật độ tăng lên, độ nhớt và độ ngọt cũng tăng theo. Xi-rô ngô Karo đậm đặc có độ sánh và ngọt hơn so với xi-rô ngô Karo nhạt. Xi-rô ngô đặc hơn nước và dầu. Do đó, khi ba chất được trộn với nhau, xi-rô ngô sẽ nằm dưới đáy hộp.
