Bất kỳ loại đậu trắng nào cũng có thể được thay thế cho đậu Great Northern. Chúng bao gồm đậu Cannellini và đậu hải quân. Tất cả các loại đậu này đều có hương vị nhẹ và hơi béo.
Đậu Bắc Bộ giống đậu lima nhưng có màu trắng. Đậu có thể được sử dụng trong súp và salad. Đậu Đại Bắc cũng có thể được xay nhuyễn hoặc được sử dụng để làm ragout. Các công thức nấu ăn như ớt trắng, thịt nguội và đậu, và đậu hầm với ớt gọi là đậu Đại Bắc. Đậu cũng có thể được nấu với bí và rau xanh để tạo thành một món súp thịnh soạn. Đậu bắc thảo có nhiều chất xơ và sắt, đồng thời là nguồn cung cấp protein và canxi đáng kể.
