Thử nghiệm của Benedict được sử dụng để xác định sự hiện diện của các loại đường khử như fructose, glucose, maltose và lactose. Nó cũng được sử dụng để kiểm tra sự hiện diện của glucose trong nước tiểu.
Trong thử nghiệm của Benedict, thuốc thử hóa học được gọi là thuốc thử hoặc dung dịch Benedict được sử dụng. Thuốc thử này được điều chế từ natri cacbonat, natri xitrat và đồng (II) sunfat.
Thử nghiệm dương tính với thuốc thử Benedict được chỉ ra bằng sự thay đổi màu sắc, thường từ xanh lam sang kết tủa đỏ gạch. Khi kiểm tra sự hiện diện của đường khử trong thực phẩm, một mẫu thực phẩm được hòa tan trong nước và thêm một lượng tối thiểu thuốc thử Benedict.
Sau đó, hỗn hợp được đun nóng trong nồi cách thủy. Kết quả dương tính đối với sự hiện diện của đường khử trong thực phẩm được biểu thị bằng sự hình thành kết tủa và thay đổi màu sắc. Thuốc thử của Benedict có chứa các ion đồng (II) màu xanh lam, các ion này bị khử thành đồng (I). Chúng được kết tủa dưới dạng đồng đỏ (I) oxit, không hòa tan trong nước.
Các loại đường không giảm giá trị như sucrose không phản ứng với thuốc thử của Benedict. Nó có thể tạo ra kết quả dương tính với thuốc thử chỉ khi nó được đun nóng với axit clohydric loãng trước khi thử nghiệm. Sau khi đường sucrose bị phân hủy bằng phương pháp này, nó sẽ tạo ra glucose và fructose, có thể phát hiện được bằng thuốc thử của Benedict.
