Thịt lợn nên được bảo quản lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu. Nếu để lâu hơn, sự hiện diện của vi khuẩn sẽ đạt đến mức nguy hiểm. Không bao giờ là một ý kiến hay nếu bạn nêm nếm thịt để bị hỏng vì vi khuẩn trong thịt nấu chín không làm thay đổi hương vị.
Thịt lợn đông lạnh cần được rã đông trong tủ lạnh chứ không phải trên quầy. Vi khuẩn phát triển ở nhiệt độ trên 40 độ. Thịt lợn đã rã đông có thể được đông lại nhưng kết cấu có thể bị ảnh hưởng.
Thịt lợn tươi vẫn ngon trong tủ lạnh được làm mát thích hợp trong tối đa bốn ngày. Nó vẫn có thể ăn được trong tủ đông trong tối đa sáu tháng.
