Sự thay thế tốt nhất cho masa harina là bánh ngô xay. Masa harina, một loại bột nghiền mịn làm từ ngô, được xử lý bằng dung dịch vôi và nước. Nó thường được dùng để làm bánh ngô cũng như nhiều món ăn phổ biến khác của Mexico.
Bởi vì masa harina được ngâm trong vôi, bột ngô bình thường hoặc bột ngô không phải là chất thay thế tốt cho bột ngô này. Cũng không nên sử dụng bột mì để thay thế. Trong trường hợp không có masa harina, điều tốt nhất bạn nên làm là cho bốn hoặc năm chiếc bánh ngô vào máy xay thực phẩm và xay chúng thật nhuyễn. Đây là cách duy nhất để đảm bảo hương vị chanh đích thực.
