Cả lá và củ su hào đều có thể ăn được. Lá su hào là một sự thay thế tuyệt vời cho rau bina hoặc cải xoăn.
Nhiều người vứt bỏ rau xanh khi mua su hào (một loại cây thuộc họ bắp cải). Điều này thật đáng tiếc vì chúng rất ngon. Khi chúng được áp chảo, chúng có vị tương tự như rau bina hoặc cải xoăn đã nấu chín, mặc dù chúng có hương vị tinh tế hơn. Chúng cũng có hương vị sống tốt trong món salad và các món ăn tươi sống khác. Những loại rau xanh này chứa nhiều vitamin A, vitamin K và vitamin B.
Một công thức tại MarthaStewart.com gọi củ và lá su hào cùng với hành tây, bơ, kem béo và gia vị. Người nấu làm mềm củ su hào và hành tây thái mỏng trong bơ, sau đó thêm lá su hào thái nhỏ. Khi rau xanh héo, cô ấy khuấy kem và để hỗn hợp sôi một thời gian ngắn trước khi thêm muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu.
Lá su hào giữ được khoảng ba ngày trong tủ lạnh. Nên bọc chúng bên trong khăn giấy ẩm trước khi cho vào túi ni lông để giữ được độ tươi.
Các loại rau xanh ngon, ăn được khác bao gồm củ cải, cà rốt, củ cải đường, súp lơ và củ cải xanh. Người làm vườn cũng có thể ăn lá và thân non mềm của cây đậu và hạt đậu. Sử dụng những phần này của rau không chỉ giúp mở rộng khẩu vị mà còn tiết kiệm tiền và giảm lãng phí.
