Brassera oleracea là tên phân loại của bắp cải đầu và nó còn được phân loại là nhóm cây trồng Capitata. Bắp cải là một loại rau lá rậm, mọc hai năm một lần ở những vùng khí hậu mát mẻ.
Bắp cải đầu có quan hệ họ hàng gần với các cây thuộc họ Brassera oleracea khác, chẳng hạn như cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ trắng và cải rổ. Nó có màu từ xanh lục nhạt đến đỏ tươi. Bắp cải tạo ra các lá sáp giữ độ ẩm và phát triển xung quanh một lõi chắc chắn, tạo thành một cái đầu nặng khoảng 3 đến 4 pound. Các lá trên bắp cải savoy có kết cấu nhăn nheo rõ rệt. Cây bắp cải phát triển trong khoảng 80 ngày và đủ cứng cáp để chịu được sương giá trên mặt đất, nhưng chúng cần độ ẩm liên tục và rất dễ bị tổn thương bởi nhiệt độ quá cao.
