Theo About.com, khoai tây chiên bị khô thường do đánh hoặc nấu không đúng cách. Kết quả cứng, vụn có thể được tận dụng bằng cách nấu chảy nó, nấu lại và nấu lại.
About.com khuyên bạn nên cho khoai tây chiên và 1/2 cốc nước vào nồi đun ở lửa nhỏ. Fudge nên được khuấy cho đến khi nó tan chảy và kết hợp với nước. Nạo các cạnh của nồi trong quá trình này để ngăn chặn sự kết tinh của đường, About.com lưu ý. Sau khi nấu chảy, hỗn hợp được đun ở nhiệt độ trung bình cho đến khi đạt đến nhiệt độ mà công thức yêu cầu.
Fudge đã nấu chín chỉ được đánh cho đến khi nó đặc lại và bắt đầu mất độ bóng. Đánh đập quá mức sẽ làm cứng lại cơn thịnh nộ.
