Muối sẽ làm tan băng nhanh hơn so với cùng một lượng đường vì có nhiều phân tử trong muối hơn trong đường. Chính tính chất keo tụ của muối làm cho đá tan nhanh hơn.
Nước tinh khiết có điểm đóng băng không đổi. Nhiệt độ là 32 độ F. Khi một chất được thêm vào nước, nó thực hiện hai việc.
- Giảm nhiệt độ đóng băng của nước
- Nhiệt độ đóng băng của nước thay đổi - đây là lý do tại sao tốc độ tan chảy của nước rắc đường khác với tốc độ tan chảy của nước rắc muối
Trong cả hai trường hợp, nhiệt độ đều giảm xuống, đó là lý do tại sao muối được rải trên đường khi nhiệt độ đóng băng. Nó có nghĩa là nước trên đường sẽ không đóng băng, mặc dù nhiệt độ không khí đủ lạnh.
Tuy nhiên, bản chất hóa học của chất được đóng băng không phải là một yếu tố quan trọng. Thay vào đó, số lượng phân tử quyết định băng tan nhanh hay chậm. Đây được gọi là thuộc tính đối chiếu.
Giả sử có cùng số lượng muối và đường - một muỗng canh. Có nhiều phân tử trong thìa muối hơn là trong thìa đường. Đây là lý do tại sao một thìa muối làm tan đá nhanh hơn một thìa đường.
