Tinh bột sẽ không cho kết quả xét nghiệm Fehling dương tính. Xét nghiệm này được sử dụng để kiểm tra sự hiện diện của các loại đường, chẳng hạn như fructose, glucose và maltose, ngoại trừ sucrose.
Thử nghiệm Fehling được coi là dương tính khi dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang màu da cam. Để kiểm tra sự có mặt của tinh bột về mặt hóa học, người ta dùng dung dịch iot. Nếu nó chuyển từ màu đỏ sang màu đen hoặc xanh lam, kết quả là kết quả dương tính. Ví dụ, khi nhỏ dung dịch iốt vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, màu của nó sẽ chuyển thành xanh lam hoặc đen. Mặc dù tinh bột được hình thành từ các đơn vị glucose, nhưng nó có cấu hình phân tử phức tạp và không ngọt như glucose.
