Etanol có thể hòa tan trong nước vì độ phân cực của nhóm hydroxyl của nó mạnh hơn tính không cực của chuỗi hai cacbon của nó. Trong rượu có hơn năm nguyên tử trong chuỗi của chúng, lực đẩy giữa các chất không phân cực dây chuyền và nước phân cực không cho phép cả hai trộn lẫn, theo Solubility of Things.
Ethanol và nước trộn theo tỷ lệ bất kỳ. Etanol loại thuốc thử là 95% etanol và 5% nước. Bia có từ 2 đến 12% cồn với phần còn lại chủ yếu là nước. Các nhà khoa học mô tả hai hợp chất hòa tan ở bất kỳ tỷ lệ phần trăm nào như thế này là có thể trộn lẫn.
Butanol, hoặc C4H6OH, có độ hòa tan tối đa là 11 mol /100 gam ở một áp suất khí quyển và 25 độ C. Pentanol, hoặc C5H110H, thực tế chỉ không tan ở 0,03 mol trên 100 gam nước. Xu hướng tương tự cũng xảy ra trong các loại hợp chất hữu cơ khác, trong đó một chuỗi dài hơn cho thấy vật liệu không thể trộn lẫn với nước. Axit axetic, với một chuỗi ba carbon là có thể trộn lẫn, trong khi axit valeric với một chuỗi bốn carbon thì không.
Khi trộn một hợp chất hữu cơ không tan trong nước, lắc hai chất với nhau trong một bình chứa sẽ tạo thành một dung dịch vẩn đục, trừ khi hai chất lỏng có chỉ số khúc xạ giống nhau. Khi ngồi không bị xáo trộn, hai lớp hình thành với vật liệu nặng hơn ở phía dưới và vật nhẹ hơn nổi ở trên.
