Sự khác biệt chính giữa thịt bò cắt miếng và thịt bò thăn dẹt là thịt bò cắt miếng có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều. Thịt bò cắt miếng dẹt thì nạc hơn, có nghĩa là nó không mềm hoặc không có mùi vị khi nấu chín.
Thịt bò cắt điểm và thịt bò có bắp dẹt đều yêu cầu đun lâu hơn ở nhiệt độ thấp, với thịt bò cắt điểm tạo ra nhiều chất béo hơn vào chất lỏng nấu ăn, điều này làm cho nó ngon hơn và mềm hơn. Chất béo cũng có thể được loại bỏ nếu người nấu muốn chế biến món ăn gầy hơn.
Trong số hai loại, thịt bò cắt miếng dẹt có nhiều khả năng được bán trong siêu thị hơn vì hầu hết mọi người đều thấy nó hấp dẫn hơn.
