Nấu món thịt quay tròn đông lạnh gần giống với cách nấu món nướng đã rã đông, mặc dù mất khoảng thời gian gấp đôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rang cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong như mong muốn.
-
Chuẩn bị nấu ăn
Làm nóng lò nướng ở 425 độ F. Trong khi lò đang nóng, bạn hãy bôi mỡ nhẹ chảo rang và nêm gia vị cho món nướng tròn đông lạnh với muối và tiêu. Xoa nó với các loại thảo mộc hoặc gia vị bổ sung nếu muốn.
-
Nấu nướng
Đặt thịt nướng vào chảo đã chuẩn bị sẵn với mặt mỡ hướng lên trên. Rang thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡi không đậy nắp. Một món rang rã đông thường mất từ 40 đến 45 phút để nấu. Vì mắt tròn đông lạnh nên cần thời gian nấu gấp đôi.
-
Kiểm tra nhiệt độ của thịt
Cắm nhiệt kế đọc tức thì vào phần thịt ngon nhất của món nướng. Lấy mắt tròn ra khỏi lò khi nhiệt độ đạt 135 độ đối với loại vừa hiếm, 150 độ đối với loại vừa hoặc 160 độ đối với loại chín kỹ.
-
Để thịt nghỉ
Chuyển thịt nướng sang một bảng khắc và phủ giấy bạc lên. Để thịt nghỉ 20 phút trước khi thái và dùng. Tùy ý, thêm nước rang vào nồi, thêm nước luộc thịt bò và để lửa nhỏ trong hai phút. Phục vụ au jus ấm với thịt bò.
