Sự khác biệt giữa nước suối và nước cất là nước suối được lấy từ nguồn suối ngầm và nước cất là nước đã trải qua quá trình chưng cất. Nước được bán dưới dạng nước suối phải được bơm từ các suối ngầm, trong khi nước cất có thể đến từ các nguồn khác.
Nước suối phải được xử lý trong quá trình vận chuyển từ nguồn đến nhà máy đóng chai bằng các quy trình tương tự như quy trình được sử dụng bởi các cơ sở nước thành phố, chẳng hạn như khử trùng bằng clo và ozon hóa, để tránh bị ô nhiễm.
Nước cất được đun sôi, tạo ra hơi nước sau đó được ngưng tụ vào một bình riêng biệt. Quá trình này lọc bỏ bất kỳ tạp chất rắn nào, chẳng hạn như kim loại, hạt và khoáng chất. Cần phải tinh chế thêm để loại bỏ các tạp chất hữu cơ trước khi đóng chai. Khoáng chất có thể được thêm vào để tạo hương vị.
