Trái tim cần tây là phần sườn bên trong, nhẹ hơn của một bó cần tây. Hương vị của chúng nhẹ hơn so với phần sườn sẫm màu và cũng mềm hơn. Trái tim cần tây thường được bán riêng vì hương vị và kết cấu nhẹ của chúng.
Trái tim cần tây đề cập đến phần cuống bên trong của giống Pascal, loại cần tây phổ biến nhất. Cần tây cùng họ với rau mùi tây, cà rốt, caraway và thì là. Một loại cần tây khác được gọi là Cần tây vàng không chuyển sang màu xanh lá cây vì nó được trồng bên dưới các lớp đất. Smallage dùng để chỉ cần tây dại và được biết đến với kết cấu dạng sợi và vị đắng.
