Một số món ăn phụ có thể bổ sung tốt cho jambalaya là đậu bắp và cà chua, đậu mắt đen, cơm bẩn và cà tím Creole. Các món ăn phụ khác lấy cảm hứng từ Creole và Cajun kết hợp tốt với jambalaya bao gồm chân ếch chiên , bánh crêpes mặn, étouffée tôm càng, bánh hải sản và khoai tây.
Jambalaya được biết đến rộng rãi như một món ăn Creole, nhưng theo Cooks.com, nó có nguồn gốc từ người Tây Ban Nha khi họ đến Louisiana vào những năm 1700. Nó thường được làm với gạo, nhiều gia vị, nước sốt đặc, rau trộn và một số loại xúc xích hoặc hải sản. Nó là một món ăn phổ biến ở Mỹ một phần vì nó khá dễ làm và không tốn kém.
Có hai loại jambalaya, theo About.com. Có Creole jambalaya, đôi khi còn được gọi là jambalaya đỏ, được làm bằng cách nấu các loại rau và thịt với nhau. Sau khi hoàn thành, cà chua được thêm vào cùng với cơm và thịt hoặc rau kho. Việc bổ sung cà chua tạo cho Creole jambalaya có màu đỏ.
Loại jambalaya thứ hai, Cajun jambalaya, có màu nâu hơn vì thịt được nấu một mình trước và chuyển sang màu nâu. Sau đó, các loại rau củ được nấu chín và khi thêm nước vào, các miếng thịt màu nâu tạo cho món Cajun jambalaya có màu hơi nâu.
Creole jambalaya có xu hướng được tìm thấy thường xuyên hơn ở New Orleans, trong khi Cajun jambalaya phổ biến hơn ở các vùng nông thôn của Louisiana.
